T/NMGPRCYFD 011-2025 内蒙古地理标志美食名菜 烤阿巴嘎乌冉克羊

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标准编号：T/NMGPRCYFD 011-2025
中文名称：内蒙古地理标志美食名菜 烤阿巴嘎乌冉克羊
英文名称：Geographical indication gastronomic delicacy: shangdu traditional whole roast sheep with skin
发布部门：内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会
发布日期：2025-05-26
实施日期：2025-06-10
标准状态：即将实施
标准页数：7页
内容简介：7　制作工序刀工将全羊腹腔内部及前后腿部划十字花刀，应避免划破羊皮。烹调将香芹、胡萝卜、洋葱、香菜、食用盐、香叶等混匀后涂抹于全羊内部，用羊筋丝缝合刀口，腌制12h。将带皮全羊用清水洗干净，用开水烫皮，固定在铁架上。将烤炉或烤箱预热至220℃，将晾好皮的全羊放入，30min后将温度降至180℃。在180℃下烤制150min。将全羊取出，用饴糖稀释液将羊表皮涂抹均匀。将炉内温度提升至200℃，放入全羊，再烤制30min，出炉。将烤熟的全羊放入长方形盘中，去掉铁架。
T_NMGPRCYFD 011-2025 内蒙古地理标志美食名菜 烤阿巴.pdf (291.03 KB)

2025-6-6 上传

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