T/NMGPRCYFD 009-2025 内蒙古地理标志美食名菜 科尔沁蒙古馅饼

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标准编号：T/NMGPRCYFD 009-2025
中文名称：内蒙古地理标志美食名菜 科尔沁蒙古馅饼
英文名称：Geographical indication gastronomic delicacy: horqin mongolian pie
发布部门：内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会
发布日期：2025-05-26
实施日期：2025-06-10
标准状态：即将实施
标准页数：7页
内容简介：7　作工序饼皮中筋面粉500g，准备适量温水用于和面。少许食用油用于涂抹面团表面。调馅将绞好的牛肉馅放入大碗中，加入葱花、盐。沿着一个方向搅拌肉馅，使调料充分融合，然后加入15ml食用油，继续搅拌均匀，让肉馅更加滋润。向肉馅中加入少量清水，分多次加入并充分搅拌，直至肉馅将水分完全吸收。搅拌好的馅料腌制 15~20 min，让其充分入味。和面将 500g中筋面粉倒入盆中，缓缓加入温水，边加边用筷子搅拌，直到面粉形成絮状。用手将絮状面团揉成光滑柔软的面团。揉好的面团表面涂抹一层食用油，用保鲜膜包起来，放在温暖的位置醒发 30~40 min，使面团更加有韧性。
T_NMGPRCYFD 009-2025 内蒙古地理标志美食名菜 科尔沁.pdf (255.32 KB)

2025-6-6 上传

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