T/NMGPRCYFD 010-2025 内蒙古地理标志美食名菜 敖汉小米羊肉狮子头

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标准编号：T/NMGPRCYFD 010-2025
中文名称：内蒙古地理标志美食名菜 敖汉小米羊肉狮子头
英文名称：Geographicalindication gastronomic delicacy: Lion's Head Meatballs with Aohan Millet and Mutton
发布部门：内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会
发布日期：2025-05-26
实施日期：2025-06-10
标准状态：即将实施
标准页数：7页
内容简介：7　制作工序食材处理羊肉和藕切成丁状，姜切末。调制肉馅将切好的羊肉丁加入姜末，分三次加水搅拌上劲。再加入藕丁、鸡蛋，继续搅拌均匀。炖煮成型将调好的肉馅制成丸子，温水下锅炖2h。关键控制要求要把控食材选用（阿鲁科尔沁羊肉、敖汉小米等），处理好食材切配，注重肉的肥瘦比例、米和肉的比例，温水炖煮 2 h，最后出锅加汤放沙葱。
T_NMGPRCYFD 010-2025 内蒙古地理标志美食名菜 敖汉小.pdf (242.35 KB)

2025-6-6 上传

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