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标准编号：T/QLY 148-2022
中文名称：传统黔菜 阳明凤翅烹饪技术规范
英文名称：Specification for cuisine craftsmanship of yangming chicken wing —Traditional Guizhou cuisine
发布部门：贵州旅游协会
发布日期：2022-11-28
实施日期：2022-11-30
标准状态：现行
标准页数：12页
内容简介：4 原料及要求主配料中翅6只（350 g）。净鸡脯300 g。西兰花100 g。熟火腿30 g。香菇45 g。胡萝卜50 g。莴笋50 g。黄瓜15 g。无籽红枣1颗。应符合GB/T 5835的规定。调味料盐4 g，应符合GB 2721的规定。味精1 g，应符合GB 2720的规定。鸡精3 g，应符合SB/T 10371的规定。鸡粉2 g。胡椒面1 g，应符合NY/T 455的规定。鸡汁6 mL。鸡蛋清120 mL。熟猪油30 mL，应符合GB/T 8937的规定。水淀粉40 mL。特制清汤500 mL。料头
T_QLY 148-2022 传统黔菜 阳明凤翅烹饪技术规范.pdf
(1.02 MB)
标准文档截图：
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发表于 2022-11-30