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标准编号：T/QLY 242-2024
中文名称：贵州小吃 鸡枞薏仁面
英文名称：Noodles with Collybia Albuminosa and Barley_Guizhou Snack
发布部门：贵州旅游协会
发布日期：2024-12-18
实施日期：2024-12-21
标准状态：现行
标准页数：12页
内容简介：6 制作工艺6.1 初加工6.1.1 将鸡枞菌治净并控干水分，放入五成热的油锅中慢慢炸收，呈现微黄色，离火浸泡冷却，待用。6.1.2 薏仁面条煮断生，用香油拌匀上笼蒸熟，取出晾凉。6.1.3 海带、黄瓜、胡萝卜分别切成丝，跟绿豆芽一起汆水晾凉，备用。6.2 加工6.2.1 将薏仁凉面条放入盘底，将汆过水的海带丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽一起放到上面，再放入炸好的鸡枞菌。6.2.2 取一个调料钵分别放入鸡枞菌油、辣椒油、盐、白糖、酱油、陈醋、花椒油、蒜米、辣椒酱等调成酱汁，淋入盘内的面上，撒上葱花即成。
T_QLY 242-2024 贵州小吃 鸡枞薏仁面.pdf
(885.42 KB)
标准文档截图：
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发表于 2024-12-25