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标准编号：T/QLY 063-2022
中文名称：新派黔菜 屯堡灌汤猪脚烹饪技术规范
英文名称：Specification for cuisine craftsmanship of pig pettitoes in soup of military outpost—Guizhou cuisine of new school
发布部门：贵州旅游协会
发布日期：2022-11-28
实施日期：2022-11-30
标准状态：现行
标准页数：12页
内容简介：4 原料及要求主配料猪脚1000 g。青椒50 g。西红柿50 g。调味料泡小米椒30 g。青花椒5 g。砂仁4 g。盐8 g，应符合GB 2721的规定。胡椒粉2 g，应符合NY/T 455的规定。鸡精2 g，应符合SB/T 10371的规定。味精0.5 g，应符合GB 2720的规定。料酒80 mL鲜汤800 mL。料头姜片10 g，应符合GB/T 30383的规定。葱结8 g，应符合NY/T 744的规定。葱段3 g，应符合NY/T 744的规定。加工用水应符合GB 5749的规定。5 烹饪设备与工具设备
T_QLY 063-2022 新派黔菜 屯堡灌汤猪脚烹饪技术规范.pdf
(1.17 MB)
标准文档截图：
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发表于 2022-11-30