T/QLY 062-2022 新派黔菜 江口吊锅萝卜猪烹饪技术规范

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标准编号：T/QLY 062-2022
中文名称：新派黔菜 江口吊锅萝卜猪烹饪技术规范
英文名称：Specification for cuisine craftsmanship of hung hotpot of pork with turnip of Jiangkou—Guizhou cuisine of new school
发布部门：贵州旅游协会
发布日期：2022-11-28
实施日期：2022-11-30
标准状态：现行
标准页数：12页
内容简介：4　原料及要求主配料萝卜猪腿肉300 g。芹菜50 g。泡酸辣椒150 g。调味料盐3 g应符合GB 2721的规定。味精2 g，应符合GB 2720的规定。鸡精1 g，应符合SB/T 10371的规定。胡椒面1 g，应符合NY/T 455的规定。甜酒汁10 mL。黄豆酱油15 mL。红油30 mL。料头仔姜50 g。加工用水应符合GB 5749的规定。5　烹饪设备与工具设备炒锅及配套设备。工具菜墩、刀具等。6　制作工艺初加工猪腿肉切成5 cm长的片（无需码味）。芹菜洗净，芹菜一寸段。
T_QLY 062-2022 新派黔菜 江口吊锅萝卜猪烹饪技术规范.pdf (907.57 KB)

2022-11-30 20:31:56 上传

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