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标准编号：T/QLY 118-2023
中文名称：贵州小吃 水城蒸蒸糕烹饪技术规范
英文名称：Specification for Cuisine Craftsmanship of Shuicheng Steamed Pastry-Guizhou Snack
发布部门：贵州旅游协会
发布日期：2023-12-26
实施日期：2023-12-28
标准状态：现行
标准页数：6页
内容简介：6 制作工艺6.1 初加工6.1.1 粘米、糯米混合淘洗干净，控水；将米用干净纱布盖上，饧 3 h，下入石擂钵内捣成粗米粉，然后再用手揉搓至松散。6.1.2 白芝麻、花生米分别放入烤箱内烤至金黄色，熟花生米去皮及熟白芝麻用擀面仗稍加擀成碎。6.2 加工将混合米粉下入蒸糕模子内，用木制勺用力压紧，下入上汽的蒸锅内蒸至成熟，取出，倒扣在盘内撒上糖粉、桂花糖、熟花生碎、熟白芝麻碎搅拌食用即成。
T_QLY 118-2023 贵州小吃 水城蒸蒸糕烹饪技术规范.pdf
(536.96 KB)
标准文档截图：
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发表于 2024-1-8