T/QLY 149-2022 传统黔菜 黔味素鱼烹饪技术规范

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标准编号：T/QLY 149-2022
中文名称：传统黔菜 黔味素鱼烹饪技术规范
英文名称：Specification for cuisine craftsmanship of white fish with Guizhou flavor—Traditional Guizhou cuisine
发布部门：贵州旅游协会
发布日期：2022-11-28
实施日期：2022-11-30
标准状态：现行
标准页数：12页
内容简介：4　原料及要求主配料草鱼1条（1000 g）。折耳根50 g。酸萝卜50 g。调味料煳辣椒面30 g，应符合DBS52/ 011的规定。盐3 g，应符合GB 2721的规定。味精1 g，应符合GB 2720的规定。花椒面2 g，应符合GB/T 30391的规定。酱油25 mL，应符合GB/T 18186的规定。陈醋6 mL，应符合SB/T 10303的规定。料酒15 mL，应符合SB/T 10416的规定。木姜子油10 mL。料头姜米2 g，应符合GB/T 30383的规定。蒜米4 g，应符合NY/T 744的规定。姜片8 g，应符合GB/T 30383的规定。
T_QLY 149-2022 传统黔菜 黔味素鱼烹饪技术规范.pdf (1.02 MB)

2022-11-30 20:44:59 上传

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