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标准编号：T/QLY 147-2022
中文名称：传统黔菜 酸茄子炒肉烹饪技术规范
英文名称：Specification for cuisine craftsmanship of fried meat with pickled eggplant—Traditional Guizhou cuisine
发布部门：贵州旅游协会
发布日期：2022-11-28
实施日期：2022-11-30
标准状态：现行
标准页数：12页
内容简介：4 原料及要求主配料酸茄子200 g。猪瘦肉50 g。调味料干辣椒段8g。盐1 g，应符合GB 2721的规定。味精1 g，应符合GB 2720的规定。鸡精2 g，应符合SB/T 10371的规定。胡椒粉2 g，应符合NY/T 455的规定。料酒3 mL，应符合SB/T 10416的规定。水淀粉8 mL。料头姜片2 g，应符合GB/T 30383的规定。蒜片3 g，应符合NY/T 744的规定。蒜苗段25 g，应符合NY/T 744的规定。加工用水应符合GB 5749的规定。5 烹饪设备与工具设备炒锅及配套设备。工具
T_QLY 147-2022 传统黔菜 酸茄子炒肉烹饪技术规范.pdf
(764.4 KB)
标准文档截图：
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发表于 2022-11-30