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标准编号：T/QLY 093-2022
中文名称：贵州小吃 破酥包烹饪技术规范
英文名称：Specification for cuisine craftsmanship of cispy steamed stuffed bun —Guizhou snack
发布部门：贵州旅游协会
发布日期：2022-11-28
实施日期：2022-11-30
标准状态：现行
标准页数：12页
内容简介：4 原料及要求主配料中筋面粉650 g。老发面50 g。去皮猪肥瘦肉240 g。冬瓜糖100 g。洗沙400 g。花生碎160 g。橘子皮60 g。调味料盐3 g，应符合GB 2721的规定。胡椒粉3 g。白糖160 g。酱油15 ml。食用碱4 g。固态猪油150 g。清水250 ml。鲜汤100 ml。料头姜米10 g。应符合GB/T 30383的规定。葱花25 g。加工用水应符合GB 5749的规定。5 烹饪器具炊具蒸炉、蒸笼及配套工具。工具砧板、刀具等。6 制作工艺初加工
T_QLY 093-2022 贵州小吃 破酥包烹饪技术规范.pdf
(1.06 MB)
标准文档截图：
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发表于 2022-11-30