T/QLY 070-2022 新派黔菜 望谟板栗圆蹄烹饪技术规范

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标准编号：T/QLY 070-2022
中文名称：新派黔菜 望谟板栗圆蹄烹饪技术规范
英文名称：Specification for cuisine craftsmanship of pig pettitoes with chinese chesnut of Wangmo—Guizhou cuisine of new school
发布部门：贵州旅游协会
发布日期：2022-11-28
实施日期：2022-11-30
标准状态：现行
标准页数：12页
内容简介：4　原料及要求主配料鲜猪蹄1 只（750 g）。板栗200 g。糯米200 g。猪肚菌100 g。调味料盐15 g，应符合GB 2721的规定。味精6 g，应符合GB 2720的规定。鸡精12 g，应符合SB/T 10371的规定。胡椒面2 g，应符合NY/T 455的规定。酱油8 ml，应符合GB/T 18186的规定。冰糖150 g，应符合GB/T 35883的规定。八角4 g，应符合GB/T 7652的规定。三柰6 g。香叶5 g。小茴香3 g。草果11 g。甘草7.5 g。丁香2 g。蔻仁10 g。沙姜7.5 g。
T_QLY 070-2022 新派黔菜 望谟板栗圆蹄烹饪技术规范.pdf (1.16 MB)

2022-11-30 20:34:42 上传

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