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标准编号：T/QLY 065-2022
中文名称：新派黔菜 施秉太子参炖土鸡烹饪技术规范
英文名称：Specification for cuisine craftsmanship of stewed free-ranging fed chicken with radix pseudostellariae—Guizhou cuisine of new school
发布部门：贵州旅游协会
发布日期：2022-11-28
实施日期：2022-11-30
标准状态：现行
标准页数：12页
内容简介：4 原料及要求主配料土母鸡 1 只（1500 g）。太子参12 根（8 g）。红枣50 g，应符合GB/T 5835的规定。枸杞6 g，应符合GB/T 18672的规定。调味料盐8 g，应符合GB 2721的规定。胡椒粉2 g，应符合NY/T 455的规定。山泉水2500 mL。料头姜块40 g，应符合GB/T 30383的规定。葱结30 g，应符合NY/T 744的规定。加工用水应符合GB 5749的规定。5 烹饪设备与工具设备炒锅、砂锅煲及配套设备。工具菜墩、刀具等。6 制作工艺主配料加工6.1.1 初加工
T_QLY 065-2022 新派黔菜 施秉太子参炖土鸡烹饪技术规范.pdf
(938.21 KB)
标准文档截图：
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发表于 2022-11-30