T/QLY 059-2022 新派黔菜坛子鱼烹饪技术规范

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少尉

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发表于 2022-11-30 20:31:25 | 显示全部楼层 |阅读模式

标准编号：T/QLY 059-2022
中文名称：新派黔菜坛子鱼烹饪技术规范
英文名称：Specification for cuisine craftsmanship of jar fish—Guizhou cuisine of new school
发布部门：贵州旅游协会
发布日期：2022-11-28
实施日期：2022-11-30
标准状态：现行
标准页数：12页
内容简介：4　原料及要求主配料鲜活鱼（2000 g）。芹菜段50 g。调味料花生香辣酱500 g。野山椒酱250 g。花椒15 g，应符合GB/T 30391的规定。盐3 g，应符合GB 2721的规定。味精1 g，应符合GB 2720的规定。鸡精3 g，应符合SB/T 10371的规定。白糖5 g，应符合GB/T 317的规定。酱油15 mL，且符合GB/T 18186的规定。料酒30 mL，且符合SB/T 10416的规定。鲜汤2500 mL。料头姜丝30 g，应符合GB/T 30383的规定。蒜丝30 g，应符合GH/T 1194的规定。

T_QLY 059-2022 新派黔菜坛子鱼烹饪技术规范.pdf (1.17 MB)

标准文档截图：

贵州旅游协会

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