T/QLY 057-2022 新派黔菜 布依酸笋鱼烹饪技术规范

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标准编号：T/QLY 057-2022
中文名称：新派黔菜 布依酸笋鱼烹饪技术规范
英文名称：Specification for cuisine craftsmanship of fish with sour bamboo of buyi minority—Guizhou cuisine of new school
发布部门：贵州旅游协会
发布日期：2022-11-28
实施日期：2022-11-30
标准状态：现行
标准页数：12页
内容简介：4　原料及要求主配料鲇鱼1 条（1750 g）。农家泡酸竹笋500 g。毛辣角300 g。调味料盐8 g，应符合GB 2721的规定。味精3 g，应符合GB 2720的规定。鸡精5 g，应符合SB/T 10371的规定。胡椒面8 g，应符合NY/T 455的规定。白糖3 g，应符合GB/T 317的规定。米酒10 mL，应符合NY/T 1885的规定。鲜汤2 L。熟猪油250 mL，应符合GB/T 8937的规定。料头姜片30 g，应符合GB/T 30383的规定。大蒜10 g，应符合GH/T 1194的规定。葱段15 g，应符合NY/T 744的规定。
T_QLY 057-2022 新派黔菜 布依酸笋鱼烹饪技术规范.pdf (1.17 MB)

2022-11-30 上传

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