标准编号：T/QLY 137-2022
中文名称：传统黔菜 贵州羊肉火锅（习水风味）烹饪技术规范
英文名称：Specification for cuisine craftsmanship of Guizhou mutton hotpot( Xishui flavor)—Traditional Guizhou cuisine
发布部门：贵州旅游协会
发布日期：2022-11-28
实施日期：2022-11-30
标准状态：即将实施
标准页数：14页
内容简介：4 原料及要求主配料表1 主配料清汤口味 红汤口味熟麻羊肉500 g 黔北麻羊1000 g熟羊肚250 g 熟羊肠250 g 黄豆芽50 g 调味料表2 调味料清汤口味 红汤口味羊肉原汤1.5 L 熟菜籽油150 mL盐6 g 羊油60 mL味精2 g 高度白酒10 mL鸡精4 g 料酒50 mL胡椒面2 g 酱油10 mL羊油60 mL 陈醋3 mL煳辣椒蘸水10 份 盐5 g 白糖2 g 味精2 g 豆瓣酱30 g 粗生辣椒面 细辣椒粉50 g 花椒面5 g 花椒5 g 草果6 g 砂仁5 g T_QLY 137-2022 传统黔菜 贵州羊肉火锅（习水风味）烹饪技术.pdf(1.46 MB)
发表于 2022-11-29
