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标准编号：T/QLY 030-2022
中文名称：传统黔菜 烧椒茄子烹饪技术规范
英文名称：Specification for cuisine craftsmanship of eggplant with burned pepper—Traditional Guizhou cuisine
发布部门：贵州旅游协会
发布日期：2022-11-28
实施日期：2022-11-30
标准状态：即将实施
标准页数：12页
内容简介：4 原料及要求主配料茄子300 g。青椒200 g。西红柿100 g。调味料盐1.5 g，应符合GB 2721的规定。味精0.5 g，应符合GB/T 8967的规定。花椒面1 g。白糖1 g，应符合GB/T 317的规定。陈醋6 ml，应符合SB/T 10303的规定。酱油4 ml，应符合GB/T 18186的规定。芝麻油2 ml。料头姜米3 g，应符合GB/T 30383的规定。蒜米6 g。葱花5 g。加工用水应符合GB 5749的规定。5 烹饪设备与工具设备炭火炉、拌料钵及配套设备。工具菜墩、刀具等。
T_QLY 030-2022 传统黔菜 烧椒茄子烹饪技术规范.pdf
(1.11 MB)
标准文档截图：
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发表于 2022-11-29