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标准编号：T/HBESA 006-2024
中文名称：湖北省餐饮服务“清洁厨房”建设管理指南
英文名称：
发布部门：湖北省食品安全协会
发布日期：2024-06-12
实施日期：2024-06-27
标准状态：即将实施
标准页数：6页
内容简介：本标准旨在进一步贯彻落实 《餐饮服务通用卫生规范》（GB 31654-2021）、《湖北省餐饮服务“明厨亮灶”建设技术指南》（DB42/T2111.1-2024）的要求，指导开展餐饮服务“清洁厨房”建设，从根本上解决餐饮后“脏、乱、差”问题。标准从餐饮厨房的加工过程中出现的主要食品污染问题和关键环节入手，以建设“清洁厨房”为抓手，从厨房制度建设、工艺布局、设备配置、物品管理、色标标注、清洁卫生等方面，建立标准画像，引导餐饮行业结合实际，对加工工艺流程进行升级改良和规范管理。
T_HBESA 006-2024 湖北省餐饮服务“清洁厨房”建设管理指南.pdf
(268.46 KB)
标准文档截图：
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发表于 2024-6-12