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标准编号：GB/T 16860-1997
中文名称：感官分析方法 质地剖面检验
英文名称：Sensory analysis methodology--Texture profile
发布部门：国家技术监督局
发布日期：1997-06-16
实施日期：1998-01-01
标准状态：现行
标准页数：19页
内容简介：本标准规定了建立产品质地剖面的方法。本标准适用于食品（固体、半固体、液体）或非食品类产品（如化妆品）。并且特别适用于固体食品。本标准出给出了建立综合描述产品质地特性过程中的不同阶段。本标准也可用于：——选拔和培训评价员；——应用产品质地特性的定义及评价技术对评价员定位；——描述产品的质地特性，建立产品的标准剖面以辩别以后的任何变化；——改进旧产品和开发新产品；——研究可能影响产品质地特性的各种因素，如：时间、温度、配料、包装、货架期、贮藏条件等对产品质地特性的影响；——比较相似产品以确定质地差别的性质和强度；——感官、仪器和/或物理测量的相关性。
GB_T 16860-1997 感官分析方法 质地剖面检验.pdf
(1.35 MB)
标准文档截图：
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发表于 2016-12-26