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标准编号：T/GZYZC 097-2024
中文名称：贵州小吃 怪噜花生
英文名称：Fried Peanuts Tossed with Assorted Seasonings_Guizhou Snack
发布部门：贵州预制菜产业协会
发布日期：2024-12-18
实施日期：2024-12-21
标准状态：现行
标准页数：12页
内容简介：6 制作工艺6.1 初加工6.1.1 将铜仁小花生米下入冷油锅中，用中小火慢慢炸至微微发黄，捞出控油，待冷却呈现酥脆。6.1.2 折耳根去老根、去须毛，掐摘成 2 cm 长的段，洗净，放入盛器内用淡盐水浸泡 10 min，控水。6.1.3 酸菜洗净，挤干水分，切成细粒状。6.2 加工折耳根放入拌料钵，加酸菜粒、油辣椒、姜米、蒜米、盐、白糖、味精、花椒面、酱油、陈醋、芝麻油搅拌均匀；再放入油炸花生米、香菜段，继续拌匀，装盘即成。
T_GZYZC 097-2024 贵州小吃 怪噜花生.pdf
(879.31 KB)
标准文档截图：
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发表于 2024-12-25