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标准编号：T/GXAS 656-2023
中文名称：昭平陈皮扣肉制作技术规程
英文名称：Technical code of practice for cooking Zhaoping Chenpi Kourou
发布部门：广西标准化协会
发布日期：2023-12-25
实施日期：2023-12-31
标准状态：现行
标准页数：13页
内容简介：本文件界定了昭平陈皮扣肉的术语和定义，确立了昭平陈皮扣肉制作的程序，规定了原料选择、初加工、腌制、摆放成型、蒸制、翻扣装盘等工艺各阶段的操作指示以及成品感官的要求，描述了制作过程信息的追溯方法。本文件适用于昭平陈皮扣肉的制作。
T_GXAS 656-2023 昭平陈皮扣肉制作技术规程.pdf
(715.87 KB)
标准文档截图：
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发表于 2024-4-25