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标准编号：T/DLMSWH 014-2019A
中文名称：大连旅游特色海鲜菜品加工操作规程 第2部分：贝类菜品
英文名称：Dalian tourism characteristic seafood dishes processing operating procedures Part 2：shellfish dishes
发布部门：大连市美食文化协会
发布日期：2019-08-15
实施日期：2019-09-15
标准状态：现行
标准页数：29页
内容简介：本标准规定了大连旅游特色贝类海鲜菜品烹调的术语和定义、原料要求、加工过程、器皿与装盘、菜品特点的要求。本标准适用于大连旅游特色贝类海鲜菜品的烹调操作。
T_DLMSWH 014-2019A 大连旅游特色海鲜菜品加工操作规程 .pdf
(419.26 KB)
标准文档截图：
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发表于 2024-3-18