T/GZYZC 002-2023 贵州烙锅 术语

夏殇

标准编号：T/GZYZC 002-2023
中文名称：贵州烙锅 术语
英文名称：Terminology of Guizhou Luoguo
发布部门：贵州预制菜产业协会
发布日期：2023-12-26
实施日期：2023-12-28
标准状态：现行
标准页数：14页
内容简介：3　术语和定义下列术语和定义适用于本文件。生态黔菜以生态食用农产品及加工品为原料，按照黔菜烹饪工艺进行烹饪或生产，不使用防腐剂、着色剂、护色剂等的制品。贵州烙锅 以新鲜、腌制或加工过的生态黔菜食材，分批投放到烙锅锅具中，在火上隔锅添加生菜油烙制成熟，配贵州风味蘸料蘸食的贵州小吃。贵州烙锅特色 操作简便，体验感强，适应面广，具有独特的地域和民族多样性的饮食特点，能保持营养，又能突出原料风味，口味从蘸水中自由配搭，万物皆可烙、一锅烙天下等特点。贵州烙锅业态 以街边摊点、夜市摊点、烙锅门店和酒店餐饮烙锅菜肴等同时存在的餐饮业态，多地已形成烙锅街区，普及省内市场和连锁到全国店面、店家较多的特色餐饮品类。
T_GZYZC 002-2023 贵州烙锅 术语.pdf (905.4 KB)

2023-12-29 23:40:18 上传

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