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标准编号：DB4511/T 0003-2023
中文名称：黄田扣肉烹饪工艺技术规程
英文名称：
发布部门：贺州市
发布日期：2023-08-29
实施日期：2023-09-28
标准状态：现行
标准页数：11页
内容简介：本文件界定了黄田扣肉的术语和定义，确立了黄田扣肉烹饪工艺的程序，规定了其原辅料准备、带皮猪五花肉预处理、贺州香芋预处理、调料准备、腌制、装碗、蒸制、装盘等各环节的操作指示以及感官的技术要求
DB4511_T 0003-2023 黄田扣肉烹饪工艺技术规程.pdf
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标准文档截图：
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发表于 2023-10-11