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标准编号：T/CZCA 024-2022
中文名称：普宁菜 梅汁鲫鱼
英文名称：
发布部门：潮州市厨师协会
发布日期：2022-12-18
实施日期：2022-12-19
标准状态：现行
标准页数：9页
内容简介：5.2.1 预处理5.2.1.1 将鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏、去除腹内黑膜洗净待用。5.2.1.2 将芹菜洗净后切成 4 cm 长的段待用。5.2.1.3 将普宁咸梅用刀压烂待用5.2.1.4 将姜洗净切成姜丝待用。5.2.2 加工热锅下油，润锅后留底油，放入鲫鱼，用中小火煎至两面金黄后加入水，放入姜丝、普宁咸梅、梅汁、白糖，大火煮开后转小火盖上锅盖焖煮 3 min，再加入芹菜焖煮 10 s 即可。
T_CZCA 024-2022 普宁菜 梅汁鲫鱼.pdf
(281.23 KB)
标准文档截图：
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发表于 2023-5-22