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标准编号：T/CI 036-2022
中文名称：鲜食型高抗性淀粉马铃薯含量指标及检测方法
英文名称：Content Index of High Resistant Starch Potato and Its Detection Method
发布部门：中国国际科技促进会
发布日期：2022-07-01
实施日期：2022-07-01
标准状态：现行
标准页数：11页
内容简介：3 术语及定义3.1 抗性淀粉（Resistant starch）是指在健康人体小肠中不被消化吸收而能进一步在大肠中被全部或部分发酵吸收的淀粉。3.2 高抗性淀粉马铃薯 （High resistant starch potato）在正常生长发育过程中积累产生，蒸煮或加工后可食部分的抗性淀粉含量≥8%的马铃薯品种（系）。3.3 鲜食型马铃薯指用作蔬菜或粮食的马铃薯。4 原理马铃薯体外模拟人体消化，经唾液淀粉酶，胃蛋白酶和胰淀粉酶过夜消化后，非抗性淀粉被水解成葡萄糖，然后利用乙醇终止反应，消化后残渣即为粗抗性淀粉。然后用KOH将未被 消化的淀粉溶解，再利用淀粉葡萄糖苷酶将抗性淀粉水解成葡萄糖。
T_CI 036-2022 鲜食型高抗性淀粉马铃薯含量指标及检测方法.pdf
(247.68 KB)
标准文档截图：
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发表于 2022-7-19