T/XJAQ 0003-2024 大蒜及其制品中蒜氨酸的测定 高效液相色谱法

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标准编号：T/XJAQ 0003-2024
中文名称：大蒜及其制品中蒜氨酸的测定 高效液相色谱法
英文名称：Determination of alliin in garlic and its products  High performance liquid chromatography
发布部门：新疆维吾尔自治区质量协会
发布日期：2024-01-25
实施日期：2024-02-01
标准状态：即将实施
标准页数：12页
内容简介：大蒜的主要化学成分有含硫有机化合物和皂苷类，其特征性含硫化合物为蒜氨酸（S-烯丙基-L-半胱氨酸亚砜，C6H11NO3S）及蒜酶催化裂合蒜氨酸产生的大蒜辣素（二烯丙基硫代亚磺酸酯，C6H10OS2）。蒜氨酸、大蒜辣素是国际上公认的大蒜活性物质。大蒜辣素不稳定，进一步分解为多种脂溶性化合物，大蒜素（二烯丙基三硫醚，C6H10S3）是大蒜辣素的降解产物之一。因此，作为大蒜辣素的前体物质，大蒜中蒜氨酸的含量可在一定程度上体现大蒜及其制品的活性。大蒜及其制品在药品、保健食品、化妆品、饲料添加剂等行业均有相关标准，但其质控指标的检测方法不一。本标准中大蒜及其制品中蒜氨酸的检测方法的建立，以拥有自主知识产权的国家标准样品（蒜氨酸GSB 11-3079）为对照，建立了大蒜及其制品中蒜氨酸的高效液相色谱测定方法，该方法简便易行，可操作性强。
T_XJAQ 0003-2024 大蒜及其制品中蒜氨酸的测定 高效液相色.pdf (550.32 KB)

2024-1-26 上传

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