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标准编号：T/JFCH 1126-2025
中文名称：江油肥肠 红烧肥肠烹饪技术规范
英文名称：
发布部门：江油市肥肠产业协会
发布日期：2025-11-26
实施日期：2025-12-01
标准状态：现行
标准页数：35页
内容简介：本文件规定了江油肥肠红烧肥肠(又称红烧鲜肥肠、红烧肥肠头)的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具配置、制作工艺技术要求、检验规则、装盘标准、质量要求、最佳食用温度及时间。本标准适用于以猪大肠为原料的江油肥肠之红烧肥肠辅以饮用水、动物油脂、豆瓣酱、料酒、生姜、鸡精、味精、酱油、胡椒中的一种或多种,经原料预处理、焯水、切割、配料、炒制的加工烹制而成的红烧肥肠。
T_JFCH 1126-2025 江油肥肠 红烧肥肠烹饪技术规范.pdf
(8.12 MB)
标准文档截图：
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发表于 2025-12-1