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标准编号：T/QZAS 029-2024
中文名称：泉州菜 台商区郑和家宴烹饪技艺 手磨小章鱼
英文名称：Quanzhou cuisine—TaiShang District Zhenghe family banquet cooking skills—Ground Octopus
发布部门：泉州市标准化协会
发布日期：2024-12-30
实施日期：2025-01-01
标准状态：现行
标准页数：10页
内容简介：本文件界定了泉州菜台商区郑和家宴中手磨小章鱼的术语和定义,规定了原辅料要求、品质特色和卫生要求,确立了烹饪技艺流程,并提供了食用建议。本文件适用于泉州菜台商区郑和家宴手磨小章鱼的烹饪制作。
T_QZAS 029-2024 泉州菜 台商区郑和家宴烹饪技艺 手磨小章.pdf
(538.02 KB)
标准文档截图：
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发表于 2025-8-27