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标准编号：T/SXPX 038-2024
中文名称：传统地标面食 大同猪肉臊子刀削面
英文名称：
发布部门：山西省烹饪餐饮饭店行业协会
发布日期：2024-12-23
实施日期：2025-02-23
标准状态：即将实施
标准页数：7页
内容简介：本文件规定了传统地标面食 大同猪肉臊子刀削面制作的术语和定义、设备与工具、原料及要求、感官与制作工艺。本文件适用于以小麦粉为原料制作的传统地标面食 大同猪肉臊子刀削面，其他原料的刀削面可参照执行。
T_SXPX 038-2024 传统地标面食 大同猪肉臊子刀削面.pdf
(266.58 KB)
标准文档截图：
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发表于 2024-12-25