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标准编号：DB51/T 10011-2024
中文名称：火锅类餐饮企业加工操作规范
英文名称：
发布部门：四川省市场监督管理局
发布日期：2024-12-10
实施日期：2025-02-10
标准状态：即将实施
标准页数：23页
内容简介：本文件界定了火锅类餐饮企业加工操作的术语与定义，规定了基本要求、火锅原辅料管理、加工制作、废弃物管理、洗涤消毒和保洁、人员管理和风险管理的要求和准则。本文件适用于火锅类餐饮企业的食品加工操作与管理。
DB51_T 10011-2024 火锅类餐饮企业加工操作规范.pdf
(373.2 KB)
标准文档截图：
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发表于 2024-12-16