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标准编号：T/PDZL 008-2024
中文名称：老年助餐社会餐桌管理规范
英文名称：
发布部门：上海市浦东新区质量技术协会
发布日期：2024-05-23
实施日期：2024-05-23
标准状态：现行
标准页数：13页
内容简介：本文件规定了社会餐桌联盟的术语和定义、总体要求、场所要求、食品安全管理、菜品管理、供餐服务、安全与应急和质量监督与评价改进。（一）基本要求主要对餐饮企业或个体工商户准入的资质条件做出规定。（二）场所要求本文件规定了主要对合理布局和选点上做出要求。（三）食品安全管理主要落实国家法律法规和标准要求食品安全的人员、制度、原材料、食品加工的管理措施等做出规定。（四）菜品管理主要针对老年人得用餐习惯和需求等做出规定。（五）供餐服务主要针对服务过程中的人员要求、堂食服务、收银结算，餐饮具清洗消毒和餐厨垃圾处理等做出规定。（五）安全与应急主要针对服务过程中的消防安全、燃气安全、用电要求，突发事件的预防、处置、补救和纠正措施等做出规定。
T_PDZL 008-2024 老年助餐社会餐桌管理规范.pdf
(559.95 KB)
标准文档截图：
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发表于 2024-5-27