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标准编号：T/ZBPA 003-2023
中文名称：天目山宝 天目笋干
英文名称：
发布部门：浙江省竹产业协会
发布日期：2023-03-09
实施日期：2023-03-09
标准状态：现行
标准页数：11页
内容简介：5.1感观指标应符合表1的规定。表1感观指标项目 指标色泽 黄绿色，颜色均匀一致。形态 质地柔嫩，形态完整，无青节a，无霉点，形状均匀一致。香味 具有天目笋干炭火咸香味，无异味。杂质 无肉眼可见杂质，无虫害。可食率b（%） ≥90a竹笋出土到一定高度后，部分节（含节间）无法被笋箨完全包被，竹笋被加工为笋干后，这些节（含节间）颜色发青，被称为青节。b笋干可食部分占整个笋干质量的百分比；按照居民通常的加工、烹调和饮食习惯，去掉笋干中不可食用的部分后，剩余的即为可食部分。5.2理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目 含量盐分（%） ≤ 30
T_ZBPA 003-2023 天目山宝 天目笋干.pdf
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发表于 2023-3-9