T/ZBPA 002-2023 天目山宝 即食笋

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标准编号：T/ZBPA 002-2023
中文名称：天目山宝 即食笋
英文名称：
发布部门：浙江省竹产业协会
发布日期：2023-03-09
实施日期：2023-03-09
标准状态：现行
标准页数：11页
内容简介：5.1感官指标应符合表1的规定。表1感官指标项目　要求　检测方法　手剥笋　油焖笋　调味笋　多味笋丝　外形与组织形态　笋型大小基本一致；外包完整笋壳、清洁、无机械损伤、无病虫害、无腐烂、无畸形；笋体切面整齐光滑　大小均匀，允许笋尖带嫩笋衣　切面整齐平滑，笋块（片）大小基本一致　笋丝形态基本一致，无肉眼可见霉点或霉斑　将约500g或一个包装产品混合样平摊于白色洁净瓷盘内,目视法观察色泽、洁净度、形态、整齐度、组织状态、缺陷、霉点；鼻闻气味；口尝滋味滋味和气味　口感爽脆，咸淡适中，具有该产品特有的香气和风味　口感甜脆细嫩，咸淡适中，具有该产品特有的香气和风味　口感清爽，咸淡适中，具有该产品特有的香气和风味　口感鲜嫩，具有该产品特有的香气和风味
T_ZBPA 002-2023 天目山宝 即食笋.pdf (217.04 KB)

2023-3-9 上传

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